La Cerveza Malquerida es una roja fresca: una nueva cerveza, un nuevo estilo de cerveza. Creada por los maestros cerveceros de Damm, Ferran Adrià, Albert Adrià y su equipo.
Malquerida nace de la obsesión fascinación de Ferran Adrià, Albert Adrià y su equipo por la gastronomía latina. Una gastronomía rica, creativa, compleja, potente, que es tendencia mundial, pero para la que no existía una cerveza específica que maridara perfectamente con su fuerte personalidad.
En 2016 se inicia el proceso de experimentación de esta cerveza única:
El artista argentino Diego Rey propuso el nombre ganador: Malquerida
En principio se probó a incluir mezcal. Le daba un sabor ahumado interesante, pero se alejaba del frescor que era necesario para acompañar una cocina tan potente.
Probaron cervezas con toques de lima, hierba limón, anís, hoja santa… y muchos otros ingredientes de la cocina latina. Pero un sabor demasiado suave se veía sobrepasado por la intensidad de la comida.
Fue entonces cuando Paco Méndez, jefe de cocina del Hoja Santa, apareció con un cóctel que abría su menú degustación, hecho con flor de Jamaica y naranja. ¿Y si lo incorporamos a la cerveza? Delicioso.
La flor de Jamaica resultó ser todo un descubrimiento: fue esta flor tan especial la que le dio a la cerveza su maravilloso color rojo.
Aún así, faltaba acidez y textura, por lo que Albert Adrià pidió incorporar notas de trigo.
El resultado fue sorprendente: una cerveza con el maridaje ideal para platos extremos, picantes, potentes y ácidos.
Contenido: 250ml
Contenido alcohólico: 5% vol
